Chyoushoku – literalmente café da manhã em japonês. Existe o termo “asagohan” que tem o mesmo significado porém, é considerado informal. Para um menu comercial, é utilizado a palavra “chyoushoku”, a forma polida na língua japonesa, como costumamos dizer.
Depois de ter “passado bem” no jantar (veja o post anterior clicando aqui) chegou a hora do café da manhã do primeiro dia (imagens falam por si só):

Breakfast day 1 300x225 - O Ryokan e alta gastronomia japonesa: Chyoushoku – Parte 2
Mas o que temos nessa caixa?
Breakfast day 1 2 300x225 - O Ryokan e alta gastronomia japonesa: Chyoushoku – Parte 2
Surpresa!

E a estrela do café da manhã foi o Hoba Missô, outro prato típico da região. Hoba é a folha de magnólia e missô é a pasta de soja muito utilizada na cozinha japonesa. Talvez o prato mais conhecido que leve missô é o missoshiro (aquela sopinha que acompanha qualquer refeição).

Como na época de inverno não se produzia nada, as pessoas alimentavam-se do que tinham no estoque: arroz e missô. O missô era aquecido sobre a folha seca de magnólia (acho que usariam papel alumínio se existisse na época – risos!) e depois jogado por cima do arroz. Na verdade, a folha de hoba seca é utilizada pois quando aquecida ela libera um aroma defumado, de lenha… e isso “perfuma” o missô. Para o nosso café da manhã, ele veio acompanhado de cebolinha e cogumelos. 

The Hoba misso 225x300 - O Ryokan e alta gastronomia japonesa: Chyoushoku – Parte 2
Hoba missô.

… e para completar, esse missô era produzido na própria cidade de Takayama. Os ingredientes no Japão são bem identificados quanto à origem. Há uma valorização nisso… missô é produzido no país inteiro mas há diferença no sabor dependendo da região ou cidade ou província, o que faz preferirmos um ou outro ou ainda, o que faz um ser mais especial que outro.

Por último… um pequeno potinho inocente ao lado… deve ser para garantir que a gente não passasse fome!

Breakfast day 1 3 225x300 - O Ryokan e alta gastronomia japonesa: Chyoushoku – Parte 2
Ainda não terminou…

E vamos ao segundo dia.

Mas e essas caixinhas diferentes??? A comida estava ali???

Breakfast day 2 225x300 - O Ryokan e alta gastronomia japonesa: Chyoushoku – Parte 2
E essas caixas diferentes?
Breakfast day 2 1 300x225 - O Ryokan e alta gastronomia japonesa: Chyoushoku – Parte 2
Sim! A comida estava toda ali…
Breakfast day 2 2 300x225 - O Ryokan e alta gastronomia japonesa: Chyoushoku – Parte 2
Apenas um ângulo diferente, para mostrar o ovo cozido ali do lado direito.

Com essas belas imagens (modéstia a parte) encerro minha passagem pelo Ryokan Asunaro em Takayama-shi.

Deve ter sido o melhor café da manhã da minha vida!

DEIXE UMA RESPOSTA

Por favor digite seu comentário!
Por favor, digite seu nome aqui